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ファラフェル ・ フムス のレシピ

ファラフェル ・ フムス のレシピ_d0065558_11453694.jpgNYに住んでいた時大好きだったファラフェル (ひよこ豆のサンドウィッチみたいなもの)
なぜか今まで作り方を研究したことがありませんでしたが イスラエル人の友人が教えてくれて 一緒につくってくれてとってもおいしかったので
忘備録がてら 材料・レシピをご紹介。

ひよこ豆のドウの材料
ひよこ豆を12時間以上浸水する
ミキサーに ひよこ豆(乾いた状態で600g)・塩・玉ねぎ 大きいサイズの半分 塩1ティースプーン ガーリック2片 コリアンダー 半カップ  クミン 1/4カップ 小麦粉 1カップ

を入れてガーする。 
(スパイス、塩 は目分量でテキトーに入れてましたが、大体これくらいな感じです)


ガーしてできたドウを素揚げして ミートボールならぬ ビーンズボールを作って
レタス・トマトと一緒にピタパンにはさんでタヒニソースをかけたら出来上がり!


素揚げするのがめんどくさい時は、食感・味 は同じにはなりませんが
ドゥに油を混ぜ込んで、オーブンで10分200度で焼く、という手抜き方法もあります。


タヒニソース
タヒニ(胡麻ペースト)・水・塩・レモン汁

フムス は ひよこ豆ベースのペースト。
パンにぼてっと載せて食べたり、クラッカーにつけて食べたらおいしいです。


フムス材料
煮たひよこ豆 (煮るのがめんどくさければ ひよこ豆の水煮缶づめ 日本でも売ってます)
タヒニ 400gの乾燥ひよこ豆に対して 大スプーン山森2杯くらい、
塩 ・ レモン汁 適当

をミキサーでガーして出来上がり。(ミキサーの歯の動きが止まってしまわないくらいの水を適せん足す)

  クラッカーは、
  小麦粉・植物油・水・塩・ベーキングパウダーを混ぜ合わせたドウを薄く延ばし、
  200度で15分焼くとすぐ出来上がります。添加物、砂糖フリーの体に優しいクラッカー


ひよこ豆やスパイスはスーパーで買うとかなり割高だし 年単位で保存が可能なので、
私はネットで業務用を買っています。

Yam yam yam yam.
お試しあれ~



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by totoatsuko | 2015-12-15 11:46 | Comments(0)
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音楽療法士(GIM)のつれづれ


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