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親子の料理教室・味噌仕込み

月一回の親子の料理教室(1歳半~6歳対象)、
今月は 10人の子どもたちと、浦安の こころとことばの教室 で、
お味噌の仕込みをしました!

フクユタカ という大豆をふっくら圧力鍋で煮あげます。
炊き立ての大豆って、ふっくら やわらかく あま~いんです。

子どもたちが、その味噌仕込み用の大豆、味見したら美味しかったらしく
なにも味付けしていないのに、もっともっと! って貰いにきていました。

お味噌にするからね~、今日はこれくらいにして
それより、みんなジップロックにお豆入れてもらって、
封をしっかりしたら、いっぱい足で踏んだり、握りこぶしでお豆を潰してください~。

ちょっとあったかくて、豆の粒粒があたって、足裏マッサージみたいで気持ちい~!
いつもは、足でけったり、踏んだりしちゃダメ、って言われているけど、お味噌作るきだけはいいよ!

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そして、いい感じにつぶれて、滑らかなペースト状になったら、お鍋に戻しに来てもらって、
今度は、麦麹と塩をいれて、混ぜ合わせます。

最低4か月は、お部屋のどこかにおいて、ときどき声かけてあげて、発酵を待ってあげてください。
そして、ちょっと味見してみて、おいしかったら、お料理にどうぞ!
長く置けば置くほど、大豆と麹と塩の味がなじんで舌触りも滑らかになって美味しくなります。
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お味噌作りは、とっても楽しかったけど、最後に食べるものがないと子ども的には納得いきませんよね。
玄米でおにぎりを自分とお母さん分、子どもたちに握ってもらって、
粕汁のお野菜をはさみや 包丁できってもらって、煮て、
子どもたちに酒かすとお味噌をぬるま湯で溶いてもらって、お野菜が煮あがったお鍋に投入。

白菜はちぎってもらって、にんにくをいためたところに塩少々と一緒に投入し、さっと蒸し煮。

賞味、一時間の調理だけど、
もう終わりの方になると、待ちきれずに、食べ始めちゃっている子どもも。


でも、一度は、みんなで手をあわせて 「ただきます」 を言います。

みんなもぐもぐ、もぐもぐ。
毎回親子の料理教室では玄米を何等かの形で出しますが、玄米を食べない子の方が珍しい。
大きな土鍋や圧力鍋で美味しく炊いたら、
玄米はマズイ・食べにくい、という神話や先入観が覆されるようです。

あるお母さんは、ウチの子はギョーザたべないから、にんにくがダメなのかとおもったら、そうじゃなかったんですね。 お肉が嫌だったんだ。 こんなに子どもに手伝わさせてあげられる調理法とかレシピってあるんですね。 お味噌が熟成するのが楽しみです。熟成すると茶色くなる、市販の白いお味噌には漂白剤がはいっているものもある、ときいてびっくりです。 粕汁も、子どもが喜んで食べていて、うちでも作ってみようと思います。 この料理教室に来るようになってから、3分クッキングを欠かさず子どもがみて、今度はあれを作ろうとか、子どもがいっていて、ほんと頼もしい。料理ができる人は仕事もできる、っていいますものね。 家でたべないものでも、ここで作ってみんなで食べると、おいしそうに集中してたべてます。

とポジティブなご意見たくさん。

たのしい味噌作りでした。
オーソドックスなお味噌仕込みの時期は、今。

邪道かもしれませんが、ジップロックでつくるやり方だとカビにくいので、オススメです!





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幼児音楽教室 music together
無料体験セッション 申し込み受付中 

1月28日(土)10時~10時45分 受付終了
1月29日(日) 10時~10時45分 受付終了
2月5日(日) 10時~10時45分 余裕あり
なぜ、幼児に music together クラスなのか?や 募集中の 春学期の日程やクラス料金についてはコチラ


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定員:6人
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2月は、第3土曜日の午後です。   
by totoatsuko | 2012-01-27 11:01 | Comments(0)
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